Friss eper citromkrémmel

Beküldte: Reccece


Kategória: Sütemény
Alkategória: -
Típus: Ünnepi, Karácsony, Húsvét, Szilveszter, Újév, Buli/Parti,
Évszak: -
Nemzet: -
Kalória: -
Hány személyre: 4 fő
Nehézségi fok: 1
Elkészítési idő: 40 perc

Ajánló: Készíts apró meglepetést!
Hozzávalók:

• 50 dkg eper
• 1 db citrom leve és reszelt héja
• 12 dkg cukor
• 12 g színtelen zselatin
• 4 db tojás
• 2 dl tejszín

Elkészítés módja: A megmosott epret pár szem kivételével lecsumázzuk és félbevágjuk. 5 dkg gyümölcsöt 1 kiskanál citromlével pépesítünk, a többit 2 evőkanál cukorral állni hagyunk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Közben a tojások sárgáját 7 dkg cukorral és a citromhéjjal krémesre kiverjük. A feloldott zselatint a maradék citromlébe vegyítjük, a tojásos masszához adjuk, majd 5-10 percre hűvös helyre állítjuk. Közben a tojásfehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük. A tejszínt ugyancsak keményre felverjük. A tejszínhab felét csillagcsöves nyomózsákba töltjük és hűtőbe rakjuk. A maradék tejszínhabot a tojáshabbal a tojásos masszába keverjük. Az eperdarabkákat a citromkrémmel üvegekbe halmozzuk és 30 percre hűvős helyre tesszük. A krémet a habrózsákkal és az eprekkel díszítjük. Az eperöntetet a habra csurgatjuk.